黃鼠肉
(《飲膳正要》)

【來(lái)源】為松鼠科動(dòng)物黃鼠的肉。

【動(dòng)物形態(tài)】黃鼠(《飲膳正要》)，又名：禮鼠、拱鼠(《韓昌黎集》)，貔貍(《綱目》)，地松鼠、大眼賊、蒙古黃鼠。
體長(zhǎng)約20厘米，尾長(zhǎng)約6厘米。體形細(xì)長(zhǎng)，頭大，耳殼短小，眼甚大。前肢趾爪發(fā)達(dá)，大而且直，前足掌裸，后跖被毛。有頰囊。雌體有乳頭5對(duì)。全身毛草黃色，并雜有褐黑色。額、頭部較深，為黃褐色。上下唇及眼圈均為白色。尾毛草黃色。夏毛較冬毛短而色深。
棲于草原或沙地，穴居，白晝活動(dòng)。冬眠期較長(zhǎng)。食物主要為草本植物的莖、葉，或野菜、大豆幼苗等。并常盜食大豆、玉米、高梁、谷子等作物。亦食昆蟲(chóng)。

分布東北、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、陜西、甘肅等地。

【性味】《飲膳正要》："味甘，平，無(wú)毒。"

【功用主治】《綱目》："潤(rùn)肺生津，煎膏貼瘡腫，解毒止痛。"

【宜忌】《飲膳正要》："多食發(fā)瘡。"