秧雞
(汪穎《食物本草》)

【異名】水雞，秋雞(《動(dòng)物學(xué)大辭典》)。

【來(lái)源】為秧雞科動(dòng)物秧雞的肉。

【動(dòng)物形態(tài)】秧雞
體長(zhǎng)約30厘米。頭小：嘴比頭長(zhǎng)，基部赤色，先端淡黑。頸長(zhǎng)；上體羽毛暗灰褐色，帶黑色斑紋，頭部斑紋尤為顯著。兩翼表面大半灰褐，下體褐色，兩腋具白斑；肛周和尾下覆羽黑白相間，羽端白色。腳帶赤褐色，前趾頗長(zhǎng)，約與嘴等長(zhǎng)，趾無(wú)蹼。
棲息沼澤或近水草叢中。步行快速，不善高飛。食蚯蚓，昆蟲(chóng)、植物嫩芽等。繁殖于我國(guó)東北和河北一帶，遷福建、廣東一帶越冬。

【性味】《綱目》："甘，溫，無(wú)毒。"

【功用主治】汪穎《食物本草》："治蟻瘺。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食。